Alfonso Mira «ENE Watch sería un plato único del valle del vinalopo»


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Los dos chefs participantes en el encuentro gastronómico junto con Alfonso Mira (Drch)

Entrevistamos a uno de los cocineros más vanguardistas de España, Alfonso Mira, el chef lleva toda una vida dedicándose al arte entre fogones y ahora cocina con El Nuevo Tiempo.

Pregunta (P) ¿Qué es Alfonso Mira experience?

Alfonso Mira (A) Es el concepto del cual hacemos cocina y trato un personalizado, distinto al que se hace en el restaurante común, es el concepto que busca la diferencia, personalizamos nuestra cocina según sea y nos pida el cliente.

 

(P) ¿Qué te gustaría que la gente entendiese de este tipo de eventos?

(A) Me gustaría que valorasen lo que hacemos en las jornadas, unir a 19 cocineros de toda España, reuniendo toda esa cultura gastronómica a un único sitio es un lujo para cualquier de los que estamos allí.

 

(P) ¿Desde dónde han venido los cocineros en esta edición?

(A) Han venido desde Alicante, Valladolid, Santander, Córdoba, muy buena parte de la geografía española está cubierta.

 

(P)  ¿Qué es lo más importante de este decimotercer encuentro gastronómico?

(A) El poder ofrecer al cliente una amplia oferta y variedad gastronómica de chefs que vienen cada vez de más lejos.

 

(P) ¿A qué nivel está la cocina valenciana en el conjunto de España?

(A) Hoy por hoy la comunidad valenciana esta en auge, están promocionando su restaurante, la comida y alimentos de la zona con grandes cocineros que son a su vez jóvenes chefs.

 

(P) ¿Qué platos recomiendas esta primavera?

(A) Tomate raf y sobre todo el pescado de temporada, boquerón y arroz conejo con caracoles a la leña.

 

(P) ¿Qué supone para el evento la presencia de ENE Watch?BiNh4kIIgAEaY1T

(A)El tener una marca internacional de apoyo es muy importante, porque ofrece algo distinto a nuestros cocineros, es diferente.

 

(P) ¿Cuál de todas las colecciones te gustan más?

(A) Me llama la atención el modelo Classic Cup Collection, bonito y elegante en la muñeca.

 

(P) Si ENE Watch fuese un plato, ¿Qué plato elegirías?

(A) Seria un plato nacido por las mañanas, en el que el valle por las mañanas tiene algo de niebla y recuerda todos los frutos que tenemos en toda esa zona, uva, granada, níspero, así lo veo.

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